is Bar Bietstro geopend, een tweedaags pop-up restaurant waar het op 2 en 3 oktober allemaal draait om de meest kleurrijke, smaakvolle groente van Nederland: de rode biet. Chef Estée Strooker, bekend van o.a. 24Kitchen en groot fan van lokale groenten, laat al haar creativiteit los in een verrassend vegetarisch driegangenmenu.
Van gedroogde bietenham tot winegums
Slechts 1 op de 3 mensen in Nederland eet biet (GfK, 2022), terwijl deze groente veel voordelen heeft, onder meer op het gebied van duurzaamheid en gezondheid. Met zijn prachtige kleur en aardse smaak geeft deze gezonde krachtpatser ieder gerecht een verrassende twist. In het volledig vegetarische menu toont Estée de eindeloze mogelijkheden van de biet. Klassieke gerechten krijgen een bietentwist, van millefeuille van gedroogde bietenham tot bieten tarte tatin en bietenwinegums.
Praktische informatie
Bar Bietstro is open voor diner om 18:30 op 2 oktober en op 3 oktober voor lunch om 13:00 en diner om 18:30. De pop-up is te vinden op de Boomstraat 41 in Amsterdam. Reserveren kan via https://bietenclub.nl/.