De finalisten van de Brabantse Meesterchef kookwedstrijd hebben op vrijdag 11 oktober het eerste BrabanDISH gerecht gepresenteerd. Alle teams bereidden een amuse op basis van Nemo aardappelen van kwekerij Schuurmans in Heukelom. Het winnende gerecht werd geserveerd op het eerste BrabanDISH-bordje gemaakt van bieten- en uienschillen.
Met BrabanDISH richten de partners van de Brabantse Foodalliantie de spotlights op foodinitiatieven die bijdragen aan goed eten op het Brabantse bord. BrabanDISH staat voor samen optimaal bewust genieten van lokale producten die duurzaam zijn geproduceerd. De chefs van de toekomst die meedoen aan de Brabantse Meesterchef dragen daaraan bij met hun gerechten op basis van Brabantse producten en de verhalen die erbij geserveerd worden.
Het nieuwe bourgondisch proef je in Brabant
De jonge chefs en hun Brabantse gerechten krijgen ook een podium op de BrabanDISH website. Dat platform nodigt publiek uit om het nieuwe bourgondisch te komen proeven in Brabant. Het wijst de weg naar lekker, gezond en duurzaam eten in Brabant met smakelijke tips, adressen, evenementen en inspirerende foodverhalen.
Het BrabanDISH bordje wordt gemaakt in de unieke BrabanDISH bordenbakkerij, ontworpen door Marijke Remmers. De bordjes staan ook op tafel tijdens verschillende publieksactiviteiten van het ‘Zin in morgen festival’ dit weekend in Den Bosch dat in het teken staat van duurzaamheid. De komende maanden zal BrabanDISH liefhebbers van goed eten inspireren met tips en gerechten voor de feestdagen. Lekker, lokaal en duurzaam: BrabanDISH is het nieuwe bourgondisch.
BrabanDISH bordenbakkerij
Speciaal voor BrabanDISH heeft kunstenaar Marijke Remmers een Brabants bordje ontworpen. Dit gebeurde in samenwerking met KunstLoc die voor deze vraag een kunstopdracht uitschreef en daarmee een verbinding legde tussen de domeinen kunst, food en gezondheid.
De BrabanDISH is een handgemaakt bordje van papierpulp en reststromen van lokale ingrediënten, zoals schillen van suikerbieten en uien. Zo wordt naast lokaal eten ook aandacht gevraagd voor het tegengaan van verspilling. Het bordje past op een hand en leent zich daardoor voor events, horeca en andere smakelijke ontmoetingen waar getoast wordt op het goede leven met goed eten. Het bordje kan door bezoekers van foodevents zelf gemaakt worden in de bordenbakkerij van Marijke. Een sociale werkplaats in Tilburg is betrokken bij de productie van de bordjes in grotere oplages.
Brabantse Meesterchef
De kookwedstrijd is een initiatief van Koning Willem 1 College in samenwerking met AgriFood Capital. Horecastudenten van vmbo- en mbo-opleidingen uit Brabant strijden om de titel met een focus op duurzaam koken en minimale voedselverspilling. De finaledag staat in het teken van Brabants koken, waarbij de studenten gerechten hebben bereid met lokale producten uit een black box geleverd door de coöperatie Brabants Streekgoed.
De competitie is gestart op 20 september bij De Rooi Pannen in Tilburg, waar de teams lokale gerechten hebben gemaakt zonder voedsel te verspillen. Op 4 oktober vond de tweede ronde plaats bij Summa College in Eindhoven, waar de focus lag op plantaardig koken en de eiwittransitie.
Brabantse Foodalliantie
In de Brabantse Foodalliantie bundelen partijen in de keten van ‘grond tot mond’ hun krachten in een meerjarige samenwerking om goed eten in Brabant te stimuleren en voor iedereen toegankelijk te maken. Dat doen we door een podium te geven aan foodinitiatieven die bijdragen aan goed eten op het bord van Brabanders en bezoekers aan Brabant. Zo vergroten we hun impact en inspireren we publiek én professionals om lekkere, lokale, gezonde en duurzame keuzes te maken. Samen met de agrifoodsector, inwoners en bezoekers van Brabant geeft de Brabantse Foodalliantie nieuwe en toekomstgerichte invulling aan ‘bourgondisch Brabant’. De activiteiten van deze alliantie zijn zo ontwikkeld dat ze ingezet kunnen worden door regionale overheden en organisaties die goed eten in Brabant willen stimuleren. Alliantiepartners zijn: AgriFood Capital, Provincie Noord-Brabant, ZLTO, Den Bosch Partners, Koning Willem 1 College en VisitBrabant.
BrabanDISH: proef het nieuwe bourgondisch in Brabant
Brabant staat bekend als dé bourgondische provincie bij uitstek. Samen genieten van lekker eten zit in het Brabantse DNA. Met BrabanDISH vieren we het bourgondische Brabantse leven, met oog voor de toekomst. BrabanDISH staat voor samen optimaal bewust genieten van lokale producten die duurzaam zijn geproduceerd. Wie zijn die mensen die met zoveel liefde, kennis en lef werken aan het nieuwe bourgondische Brabant? En waar kun je het nieuwe bourgondisch proeven?
Ga naar www.brabandish.nl en smul van de smakelijke verhalen over Brabantse producten en producenten, foodroutes, streekwinkels, ingrediënten, innovaties en initiatieven.
